Залив Креста : Эгвекинот

Как это я раньше сюда не заглянул!!!? Ну народ! И рецепты чудные и посмеялись с женой от души!!! Спасибо всем! Про акрошку, на чукотке первое блюдо приехавших с материка. и привезенных свежих огурчиков! До сих пор летом у нас не заменимая ! А используем мы и кифир с газеровочкой (для резкости ),а еще сейчас в продаже появился кисломолочный продукт ТАН, АЙРАН(кстати снимает похмельный синдром!) хотя я уже с 94 года и не употребляю, но в жару бутылочка этого божественного напитка делает свое дело! Еще не большой совет как лучше угли в мангале сохранить: почти прогоревшие дрова разбиваем на кусочки и обильно посыпаем солью ,желательно крупной, жир с мяса не загорается и жар держится очень долго!

Всю жизнь мечтал научиться делать омлет! Смешно?! А вот не получался и все! Пока случайно сделал вот так: Глубокая пеалка ,чайная ложка сливочного масла, в микроволновку на 15 сек, затем 3 яичка(благо курочки свои) треть стакана кефира, чайную ложку сметаны или моянеза, соль по вкусу, размешал и в микроволновку на3-5 мин. На завтрак не заменимая вещь! А главное очень быстро и полезно! Пробуйте!!!

**Каражева Марина** » 05 апр 2007 03:12

Ну очень калорийная штука, наверное, Ваш омлет! Но вкусно, я думаю, чертовски! Тем паче, с домашних яиц.

Маринка! как Вы там на Украине ? Опять революцию устроили!?

**Каражева Марина** » 05 апр 2007 19:12

А мы их яйцами... Яйцами закидаем! Видели сюжет про Януковича, когда в него кинули яйцо, а он, бедняжка так испугался, что грохнулся в обморок. Думал:"Стреляли..." Так что, яйца годяться не только на омлет! Очень грозное оружие. :lol:

Только вот в кого теперь кидать - непонятно.

Успехов Вам , только вот что б бедных по меньше стало, у нас много ребят с Украины, после отпуска делятся впечатлениями....

**Каражева Марина** » 06 апр 2007 05:03

**Самойлович Сева** » 06 апр 2007 11:10

**Безмылов Андрей** » 06 апр 2007 12:13

**Каражева Марина** » 07 апр 2007 05:12

**Каражева Марина** » 21 апр 2007 04:16

Жаль, что не могу переслать запах! И вкус!

Да ! Конечно красотища! Не пробовали угли солью засыпать?

**Шевчук Михаил** » 21 апр 2007 21:43

Маринка издевается над людьми :lol:

Куски мяса, как чемодан типа "мечта оккупанта" :lol:

Толик, интересно, а какой от этого эффект?

Очень долго держится жар и когда капает жир , нет огня! На не большом количестве дров ,можно пожарить кучу шашлыков! Поверте мне часто приходится этим заниматься и обьем большой, кстати научили меня этому в Пятигорске.

**Каражева Марина** » 22 апр 2007 00:57

**Бережной Юрий** » 23 апр 2007 11:43

Не могу молчать!

ШАШЛЫК (МЯСО НА КОСТИ)

«Секрет хорошего чая: …не жалейте заварки …»
Умирающий Абрам

На 5-8 человек. Готовить с вечера (минимум за 4 часа)

Ингредиенты:
 Мясо на кости: свинина – шея, порубленная на отбивные 5-6кг.
 Лук репчатый 1-1,5кг.
 Лимон большой 1шт.

Пряности:
 Киндза свежая 4 пучка
 Петрушка свежая 1 пучок
 Укроп свежий 1 пучок
 Базилик свежий (сушеный) 1 пучок
 Семена киндзы (кориандр) 1 стол. ложка
 Зира узбекская 1 стол. ложка
 «Смесь пряностей для шашлыка» или «Смесь пряностей узбекская»или «Смесь пряностей азербайджанская» - 1-2 пакета
 Перец красный сладкий (молотый) 1 пакет
 Перец красный (крупномолотый) – по вкусу
 Перец черный (крупномолотый) – по вкусу

Заливка:
 Вино красное сухое («Каберене», «Мерло», «Пино» и т.д.) 1 бут.0,75л.
 Масло растительное рафинированное (лучше соевое) 0,5л.
 Соус соевый (Ю.Корея) 100-200мл.
 Уксус 20% - по вкусу
 Соль и сахар – по вкусу

(1). МЯСО
Шея- лучшее мясо для подобных блюд. Это обусловлено тем, что постные куски череуются тонкими прожилками жира. Когда оно готовится, то вполне достаточно собственного жира и сока для того, чтобы блюдо получилось сочным.
Свинина должна быть еще на рынке порублена на куски толщиной 2-2,5см.
Разделать купленную на рынке шею на отдельные отбивные. Срезать мясо с костей цельными кусками. Кости сложите в морозилку и используйте для других блюд.
Полученные куски мяса порезать на порционные для шашлыка ( в зависимости от размера шампуров, опт. размер 3 х 3 х 2 см.). Сложить в очень просторную посуду.

P.S. ДЛЯ ГУРМАНОВ: Лично я для себя никогда не обрезаю мясо, а мариную и готовлю в виде отбивных на кости – на мой взгляд гораздо вкуснее.

(2). ЛУК
Лук надо покупать сухой и калиброванный (опт. диаметр луковицы – 5-7см – не больше!!!)
Очистить от кожуры и порезать кольцами толщиной 5мм. Положить в отдельную посуду. Следить чтобы кольца были целыми и ровными.

(3). ПРЯНОСТИ
Сухие пряности по –очереди высыпать в мясо и хорошо перемешать. Зелень вымыть и добавить к мясу (Не резать! Можно порвать пополам).Лимон разрезать на 4 части. Каждую выдавить в мясо. Выжатые четвертинки бросить туда же.

(4). ЗАЛИВКА
Растительное масло и вино вылить в мясо. Перемешать. Дать постоять 5 минут. Добавить по вкусу соевый соус, соль, сахар, перец. Дать постоять еще 5 минут. Довести до кондиции при помощи соли и уксуса если это необходимо.

ВАЖНО: Лучше недо- чем пере- солить и кислить !!!

(5). ФИНАЛ
В посуду, с которой вы поедете на пикник, сложить слоями приготовленное мясо и нарезанный лук. Следить, чтобы кольца были целыми и ровными. Вылить туда же оставшуюся заливку. Можно оставить без гнета.

**Каражева Марина** » 24 апр 2007 04:14

**Безмылов Андрей** » 26 апр 2007 01:21

А у нас в близлежащем супермаркете таких пекут:

А что у вас? :wink:

**Бережной Юрий** » 26 апр 2007 10:19

Да не ты написал , а просто многие до сих пор с уксусом маринуют, по то му ивесь сыр бор!

**Безмылов Андрей** » 27 апр 2007 18:15

**Каражева Марина** » 28 апр 2007 05:16

Залив Креста : Эгвекинот

Кулинария

Кто сейчас на конференции